Управление Роспотребнадзора по Амурской области
ГЛАВНАЯ
НОВОСТИ
ЭЛЕКТРОННОЕ ПРАВИТЕЛЬСТВО
ОБ УПРАВЛЕНИИ
ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
  Эпидемиологический надзор
  Осторожно ! Клещи.
  Оказание услуг и правовой помощи инвалидам и маломобильным гражданам
  Защита прав потребителей
  Инфотека
  Государственная Регистрация и Лицензирование
  Регистрация уведомлений
  Административная практика
  Судебная практика
  Организация деятельности
  Планы контрольно-надзорных мероприятий
  Информация о проведенных проверках
  Профилактика рисков причинения вреда (ущерба) охраняемым законом ценностям
  Информация о проведенных проверках
  Социально-гигиенический мониторинг и научно-практическая деятельность
  Ведомственные целевые программы
  Информационные системы, реестры
  Санитарный надзор
  Для предпринимателей
ПРОТИВОДЕЙСТВИЕ КОРРУПЦИИ
ТАМОЖЕННЫЙ СОЮЗ
САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКАЯ ОБСТАНОВКА
ДОКУМЕНТЫ
ПРЕСС-ЦЕНТР
ОБРАЩЕНИЯ ГРАЖДАН
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ИНФОРМАЦИОННЫЕ РЕСУРСЫ
ЦЕНТР ГИГИЕНЫ И ЭПИДЕМИОЛОГИИ
 
 
 
телега
ФБУЗ Центр гигиенического образования населения Роспотребнадзора
Форма обращения граждан
ФБУЗ Центр гигиенического образования населения Роспотребнадзора

На главную / Основные направления деятельности / 

В последние два года в Российской Федерации отмечается высокое число  отравлений условно-съедобными и ядовитыми грибами. В 2010г.  пострадали 77 человек, зарегистрировано 10 летальных исходов.  В Амурской области, в 2010 году зарегистрировано 2 случая госпитализации с диагнозом «случайное отравление собранными грибами».

 

Отравления грибами характеризуются сезонностью, наблюдаются преимущественно ранней весной или осенью. Осенью чаще всего отравления наблюдаются  ложными опятами а также бледной поганкой, которую часто путают со следующими съедобными грибами:  шампиньонами, зеленой и белой сыроежкой.   Пищевые отравления грибами носят обычно характер семейных вспышек. При употреблении в пищу ядовитых грибов  инкубационный период (период от употребления грибов до появления первых признаков заболевания) колеблется от 2  до 12 часов. Заболевание начинается внезапно. Появляются резкие режущие боли в животе, тошнота, рвота, понос. В тяжелых случаях присоединяются симптомы поражения центральной нервной системы: галлюцинации, бред, судороги. Если в этой ситуации  вовремя  не оказать медицинскую помощь пострадавшему, человек может погибнуть. 

 

Профилактика пищевых отравлений  грибами сводится  прежде всего к нескольким правилам:

  • никогда не собирайте и не употребляйте в пищу  мало знакомые грибы а также грибы старые, червивые, испорченные.
  • не собирайте  и не используйте в пищу грибы собранные около оживленных магистралей с интенсивным автомобильным движением.
  • не приобретайте грибы у случайных людей, в местах неорганизованной торговли.
  • не храните грибы долго, особенно в тепле.
  • пластинчатые грибы подвергаются только засолке и маринованию с предварительным отвариванием в подсоленной воде в течение 10 минут и промыванием в проточной воде.
  • не солите грибы в оцинкованной и глиняной глазурованной посуде.
  • во избежание заболевания ботулизмом не закатывайте грибы металлическими крышками, лучше закрывать банки негерметично и хранить их на холоде при температуре от 0 до 6 градусов.
  • пластинчатые грибы нельзя сушить и готовить из них икру.
  • строчки считаются условно годными грибами, их можно использовать только после  3-х разового отваривания и удаления отвара с последующим промыванием в холодной воде.
  • при холодной засолке рыжики можно употреблять в пищу через 5-6 дней, грузди через 30-35 дней, волнушки через 40, при горячей засолке грибы бывают готовы  через 7-8 дней.
  • соленые и сушеные грибы наиболее безопасны при длительном хранении.

Грибы должны быть исключены из рациона питания детей раннего возраста, пожилых людей и больных страдающих заболеваниями пищеварительного тракта, печени, почек.

 

Не забывайте, что природа богата  как  съедобными, так и ядовитыми грибами. Именно в связи с этим  компьютер  на вопрос  «Все ли грибы может есть человек?» ответил « Все, но некоторые из них - только однажды». И об этом надо помнить.

 


« Назад
Версия для печати