В преддверии празднования Нового года и Рождества хозяйки заблаговременно закупают продукты, готовят большое количество различных кулинарных блюд, салатов. Однако несоблюдение сроков хранения пищевых продуктов и кулинарных изделий может стать причиной пищевых отравлений и заболевания острыми кишечными инфекциями.  В продуктах или блюдах при несоблюдении условий и сроков хранения могут накапливаться токсины различных микроорганизмов, которые вызывают острое пищевое отравление.

Для того чтобы угощение доставило удовольствие и не стало причиной пищевых отравлений и заболеваний острыми кишечными инфекциями необходимо соблюдение следующий условий:

·      храните продукты питания с учетом сроков их годности, просроченные продукты выбрасывайте без сожаления;

·      не храните готовые блюда и салаты при комнатной температуре более 2-х часов, так как это может привести к накоплению в них бактерий и токсинов, что повышает риск возникновения острых кишечных инфекций или пищевых отравлений при употреблении таких продуктов;

·      готовьте пищу в таком количестве, чтобы употребить ее в течение 1-2 дней;

·      не готовьте заблаговременно скоропортящиеся блюда из мяса, мяса птицы, яиц, а также салаты, паштеты, пудинги, кулинарные изделия с кремом; не храните пищу и продукты длительное время даже в холодильнике, особенно если герметичная упаковка продукта нарушена;

·      если Вы чувствуете недомогание (боли в животе, тошнота, рвота, диарея) ни в коем случае не занимайтесь приготовлением пищи для семьи и гостей, немедленно обратитесь к врачу.

Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов установлены СанПиН 2.3.2.1324-03.

Сроки годности наиболее часто приготовляемых блюд и пищевых продуктов для новогоднего стола при температуре 4+2 ^оС составляют:

салаты и винегреты из вареных овощей, салаты с добавлением мяса, рыбы, птицы, копченостей («Оливье», «Селедка под шубой», «Мимоза») без заправки и добавления соленых овощей – 18 часов, с заправками (майонез,, соусы) – 12 часов;

желированные продукты из мяса (заливные, зельцы, студни, холодцы) - 12 часов;

желированные продукты из рыбы (студни, зельцы, рыба заливная) – 24 часа;

тушки и части тушек птицы копченые, копчено-запеченные, копчено-вареные – 72 часа;

блюда готовые из птицы жареные, вареные, тушеные – 48 часов;

рыба отварная, припущенная, жареная, тушеная, запеченная, фаршированная – 36 часов;

гарниры: рис отварной, макаронные изделия, пюре картофельное – 12 часов.

Мандарины в условиях комнатной температуры могут пролежать не больше недели. Оптимальным температурным режимом для них будет около 6-ти градусов тепла при влажности 80-90%.

Сроки годности и условия хранения алкогольной продукции могут варьироваться. Каждый производитель сам определяет сроки, в которые его продукт сохраняет все свои свойства и качества. При покупке алкогольных напитков обращайте внимание на условия хранения и сроки годности, а также качество упаковки и наличие специальной или акцизной марки. При приобретении водки обратите внимание на цвет напитка: настоящая водка прозрачная, без мути и осадка на дне.

  

При использовании материалов Управления Роспотребнадзора по Амурской области ссылка на Управление обязательна.

  

« Назад