Èêðà ëîñîñ¸âûõ ïîðîä ðûá, òàêèõ êàê ãîðáóøà, êåòà, íåðêà, ñ¸ìãà, ôîðåëü – âåñüìà öåííûé ïèùåâîé ïðîäóêò. Êðàñíàÿ èêðà ÿâëÿåòñÿ èñòî÷íèêîì ëåãêîóñâîÿåìûõ áåëêîâ, áîãàòà éîäîì, êàëüöèåì, ôîñôîðîì, æåëåçîì, âèòàìèíàìè, ñîäåðæèò ïîëèíåíàñûùåííûå æèðíûå êèñëîòû.

 

Ïðè âûáîðå êðàñíîé èêðû ñëåäóåò ïîìíèòü:

 

• Èêðèíêè íàòóðàëüíîãî ïðîäóêòà ìåëêèå, îäíîðîäíûå, ðàññûï÷àòûå è öåëüíûå, íå èìåþò ïë¸íîê è òðåùèíîê. Åñëè èêðà èñòåêàåò ñîêîì, à èêðèíêè - «ñäóâøèåñÿ», ñêîðåå âñåãî, òàêóþ èêðó óæå ðàçìîðàæèâàëè.

 

• Íàòóðàëüíûå èêðèíêè èìåþò ÿäðî, èñêóññòâåííûå æå èêðèíêè îäíîðîäíû.

 

• Öâåò ìîæåò ðàçëè÷àòüñÿ â çàâèñèìîñòè îò ïîðîäû ðûá è ñòåïåíè çðåëîñòè, íàïðèìåð àëûé (ó ÷àâû÷è) èëè ÿíòàðíûé, æåëòîâàòûé (ó ôîðåëè).

 

• Çàïàõ ñëàáûé, ðûáíûé, ñëåãêà êîï÷¸íûé. ßðêèé îêðàñ è ñèëüíûé ñåë¸äî÷íûé çàïàõ âûäàþò èñêóññòâåííûé èëè óæå èñïîð÷åííûé ïðîäóêò.

 

• Åñëè ïîëîæèòü èêðó â ãîðÿ÷óþ âîäó – íàòóðàëüíàÿ èêðà íåìíîãî ïîáåëååò è îïóñòèòüñÿ íà äíî, à èñêóññòâåííàÿ ðàñòâîðèòüñÿ, îêðàñèâ âîäó.

 

Êðîìå òîãî, îáðàòèòå âíèìàíèå íà óïàêîâêó:

 

• Âíèìàòåëüíî ïðî÷èòàéòå ýòèêåòêó, íà íåé äîëæíî áûòü íàïèñàíî íàçâàíèå ðûáû, èç êîòîðîé áûëà èçúÿòà èêðà, äàòà èçãîòîâëåíèÿ è äàòà ôàñîâêè.  íàøåé ñòðàíå êðàñíàÿ èêðà ïðîèçâîäèòñÿ íà Êàì÷àòêå è íà Ñàõàëèíå è çàãîòàâëèâàåòñÿ â ïåðèîä íåðåñòà ðûá, ñ èþíÿ ïî ñåíòÿáðü.

 

• Ìàðêèðîâêà íà æåñòÿíîé áàíêå îáÿçàòåëüíî äîëæíà ñîäåðæàòü äàòó èçãîòîâëåíèÿ ïðîäóêòà (íå ðàñôàñîâêè), ñëîâî «ÈÊÐÀ», íîìåð çàâîäà-èçãîòîâèòåëÿ, íîìåð ñìåíû, à òàêæå èíäåêñ ðûáíîé ïðîìûøëåííîñòè «Ð». Îáðàòèòå âíèìàíèå, ÷òî íàäïèñü äîëæíà áûòü «âûáèòà» èçíóòðè, âäàâëåííàÿ íàäïèñü ñâèäåòåëüñòâóåò î ïîääåëêå.

 

• Ìàðêèðîâêà äîëæíà ñîäåðæàòü èíôîðìàöèþ: âèä ðûáû, îò êîòîðîé ïîëó÷åíà èêðà; åñëè ýòî çåðíèñòàÿ èêðà, ïðîèçâåä¸ííàÿ èç ìîðîæåíîé èêðû ðûá ñåìåéñòâà ëîñîñ¸âûõ, - ñëîâà "ïðîèçâåäåíà èç ìîðîæåíîãî ñûðüÿ"; åñëè èêðà, ïîëó÷åíà îò ãèáðèäîâ ðûá ñåìåéñòâà îñåòðîâûõ, - íàèìåíîâàíèå ãèáðèäà èëè ñî÷åòàíèå âèäîâ âîäíûõ áèîëîãè÷åñêèõ ðåñóðñîâ (íàïðèìåð, ñëîâà "èêðà çåðíèñòàÿ ðóññêî-ëåíñêîãî îñåòðà").

 

• Íå ïðèîáðåòàéòå èêðó, â ñîñòàâ êîòîðîé âõîäèò ïèùåâàÿ äîáàâêà Å-239 (óðîòðîïèí). Ðàíåå å¸ ïðèìåíÿëè êàê êîíñåðâàíò, îäíàêî ñ 2010 ãîäà îíà áûëà çàïðåùåíà, òàê êàê ïðè ðàçëîæåíèè â êèñëîé ñðåäå æåëóäêà èç óðîòðîïèíà âûäåëÿþòñÿ ÿäîâèòûå òîêñè÷åñêèå âåùåñòâà (ôîðìàëüäåãèäû). Ðàçðåø¸ííûìè êîíñåðâàíòàìè äëÿ èêðû îñòàþòñÿ Å-200, Å-201, Å-202, Å-203, Å-211, Å-212, Å-213.

 

• Ïîääåëêó òàêæå âûäà¸ò íåêà÷åñòâåííàÿ ïîëèãðàôèÿ è îòñóòñòâèå íà ýòèêåòêå ïîäðîáíîé èíôîðìàöèè î ïðîäóêòå è èçãîòîâèòåëå.

 

• Êðûøêà áàíêè íå äîëæíà ïðîìèíàòüñÿ è óæ íè â êîåì ñëó÷àå íå äîëæíà áûòü âçäóòîé. Èêðà äîëæíà çàïîëíÿòü áàíî÷êó ïîëíîñòüþ, ïîýòîìó åñëè ïðè âñòðÿõèâàíèè âû óñëûøèòå êàêîå-òî áóëüêàíüå, òàêóþ èêðó íå ñëåäóåò ïîêóïàòü.

 

Õðàíèòü èêðó íåîáõîäèìî â õîëîäèëüíèêå ïðè òåìïåðàòóðå, óêàçàííîé ïðîèçâîäèòåëåì íà óïàêîâêå òîâàðà (îáû÷íî ýòî +2…+6°Ñ). Ïðåäïî÷òèòåëüíà ñòåêëÿííàÿ èëè ïëàñòèêîâàÿ òàðà.  îòêðûòîé æåñòÿíîé áàíêå ëó÷øå íå õðàíèòü èêðó, ñëåäóåò å¸ ïåðåëîæèòü â ÷èñòóþ ñóõóþ ñòåêëÿííóþ áàíêó (ïðåäâàðèòåëüíî ñòåêëî ñëåäóåò îáðàáîòàòü ïàðîì èëè îáäàòü êèïÿòêîì). Ïîñëå âñêðûòèÿ èêðó ñëåäóåò óïîòðåáèòü â òå÷åíèå 3 ñóòîê.

 

 

 

 

« Íàçàä