О мерах предотвращения отравления грибами.

С давних времён грибы используются человеком в пищу. По содержанию витаминов и минеральных веществ грибы – полезный продукт питания. Но не стоит забывать о том, что в местах, где произрастают съедобные грибы, всегда существуют их ядовитые «двойники», представляющие смертельную опасность для человека.

Отравления грибами относятся к биологическим отравлениям, протекают намного тяжелее других пищевых отравлений и занимают ведущее место среди отравлений ядами растительного происхождения. Большинство случаев связано с употреблением грибов, лично собранных или приобретенных на рынках у частных лиц.

Все грибы можно разделить на три группы:

I.безусловно съедобные (маслята, белые грибы, подосиновики, шампиньоны и другие) – не требуют предварительной обработки перед приготовлением;

II.условно съедобные (грибы, у которых из мякоти выделяется млечный сок, имеющий жгучий вкус, – грузди, волнушки, свинушки и др.) – требуют предварительного вымачивания в проточной воде или варки, в процессе которой токсины, содержащиеся в соке, удаляются;

III.несъедобные грибы (мухомор, бледная поганка, желчный гриб и др.) – яд из них не выводится даже в процессе предварительной обработки и является смертельным для человека.

Первые признаки отравления обычно появляются через 6-24 часа после употребления грибов. Это лихорадка, боли и судороги в мышцах, рвота, спастические боли в животе, понос с кровью. Через некоторое время наступает период мнимого улучшения, который длится до 2-4 дней. Третьей стадией клинической картины отравления бледной поганкой являются признаки острой печёночной, почечной и сердечной недостаточности с желтухой, прекращением выделения мочи и резким понижением давления. Смертность достигает 50%.

Очень важно при появлении признаков отравления грибами немедленно вызвать скорую помощь. До прибытия врача необходимо принять экстренные меры, оказать пострадавшему доврачебную помощь для предотвращения всасывания яда. В первую очередь следует промыть желудок тёплой водой с питьевой содой или слабым раствором марганцовки, уложить в горизонтальное положение (обеспечить полную неподвижность), давать маленькими порциями чистую питьевую воду и активированный уголь.